Тестоделитель струнный ТС-2
|
Характеристики |
ТС-2 |
|
Количество ячеек, шт |
400 |
|
Размеры ячейки, мм |
14х14 |
|
Габаритные размеры струнного ножа, мм |
440х210х30 |
|
Габаритные размеры струнной рамки, мм |
430х430х70 |
|
Материал изготовления |
AISI 304, 321, 316 |
|
Вес струнного ножа, кг |
Не более 0,7 |
|
Вес струнной рамки, кг |
Не более 3,8 |
|
Вес полного комплекта, кг |
Не более 5 |
Преимущества:
-
За один цикл деления теста (30 секунд) получается 400 заготовок. Производительность = 400/30 ≈ 13 заготовок в секунду.
-
Точность на порядок выше чем у скалок с дисковыми ножами. Большая проблема скалок с дисковыми ножами состоит в том, что во время деления тесто начинает налипать между ножами и вытягиваться, а зачастую и вовсе "наматываться" между ножами. В силу этих обстоятельств говорить о точности не приходится. Главное преимущество струнного тестоделителя состоит в том, что между струн тесто не налипает и не вытягивается, поэтому точность полученных заготовок составляет +/- 3% .
-
Все части тестоделителя, соприкасающиеся с продуктом, изготовлены из пищевых марок нержавеющей стали AISI304 (08Х18Н10), AISI321 (12Х18Н10Т), AISI316 (10Х17Н13М2).
Выгодные стороны оборудования
- Высокий уровень производительности, обусловленный многоячеистым строением – 13 заготовок в сек.;
- Отсутствие налипания теста по сравнению с дисковыми делителями;
- Соблюдение точности получаемых заготовок (максимальная разбежка 3%);
- Применение нержавеющей стали для изготовления всех элементов, контактирующих с пищевыми продуктами;
- Легкость чистки благодаря простой конструкции.
Специфика работы
Система состоит из двух частей: струнный нож и рамка с ячейками. Первый этап обработки – струнный нож разрежает тесто на пласты. Второй этап – каждый плат пропускается через рамку. В результате получаются однотипные заготовки для печенья.
