Емкость темперирующая ТЭМ
|
Модель |
Емкость, л |
Мощность, кВт |
Нагрев, град. С |
|
ТЭМ-60 |
60 |
4,37 |
до 80 |
|
ТЭМ-100 |
100 |
4,37 |
до 80 |
|
ТЭМ-150 |
150 |
6,37 |
до 80 |
|
ТЭМ-200 |
200 |
9,37 |
до 80 |
|
ТЭМ-250 |
250 |
9,37 |
до 80 |
|
ТЭМ-350 |
350 |
10 |
до 80 |
Особенности строения
Надежность конструкции, в том числе и корпуса, обеспечивается нержавеющей сталью AISI304. Поэтому оборудование может выдерживать на протяжении длительного времени интенсивные нагрузки.
Наличие мотор-редуктора способствует постоянному перемешиванию смеси, не давая образовываться сгусткам. А поддерживает температуру внутри емкости водяная рубашка, оснащенная сливным краном (расположен снизу). Там же размещен и патрубок слива продукта.
В системе предусмотрен насос, обеспечивающий равномерное перемешивание теплоносителя. Таким образом достигается равномерность прогрева обрабатываемого продукта.
Нагрев рубашки осуществляется 2-мя ТЭНами, работу которых можно контролировать и задавать нужные параметры через блок управления.
Рабочий процесс машины для темперирования шоколада
После заполнения рубашки водой, в емкость загружают сырье. Это может быть шоколад, твердая глазурь и др. кондитерские массы. После этого устанавливают нужный температурный режим и активизируют ТЭНы. При необходимости получения гомогенной массы включают дополнительно термомиксер (при темп. 40 град.). После растапливания и доведения до нужной консистенции массу сливают через нижний фланец.
